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Quella del pane fatto in casa è un’usanza molto antica, che sta purtroppo scomparendo. In ciascuno dei paesini tra le montagne dell’Abruzzo Aquilano, solo pochissime anziane ricordano e utilizzano ancora, nel fare il pane, le tecniche impiegate dai loro genitori. Bruno Chelli, del panificio “Prata”, è riuscito a raccogliere queste “ricette”, in molti casi diverse anche nello stesso paese, e a “sintetizzarle” facendo così rinascere il pane casereccio abruzzese. Il pane casereccio, un pane semplice, povero e ricco di fibre, viene fatto lievitare in maniera naturale; partendo dal lievito madre si aggiungono solamente acqua, poco sale e farina macinata a pietra non raffinata. Questo è il pane che, presentato in diverse manifestazioni quali il “Salone del Gusto” di Torino e “Cheese” a Bra (CN), ha reso famoso Bruno Chelli.

Pane di Prata

Prodotto da:
PANIFICAZIONE PRATA S.r.l. - 67100 L'AQUILA (AQ) - Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.